O Meu Borrego Pascal

Indigestão é uma criação de Deus para impor uma certa moralidade ao estômago.
(Vitor Hugo)

Se o perú  e o bacalhau fazem parte da gastronomia do Natal, o borrego reina no Domingo de Páscoa.

No próximo Domingo, estarei na minha aldeia e o almoço vai ser borrego assado.

Deixo a receita:

(Imagem da Net)

1,5 kg de borrego
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de banha
1,5 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
2 colheres de chá de colorau
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.
Batatas q. b.
Arroz q. b.
Grelos q. b.
 

Esmago os dentes de alho e junto o sal, a pimenta, o colorau, a banha, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco. Amasso tudo e barro todo o borrego com a massa que se formou.

Num tabuleiro, coloco a cebola, cortada em bocados, a folha de louro, a salsa e o borrego. Deixo temperado para o dia seguinte, para entranhar o sabor dos condimentos.

Levo então ao forno bem quente para assar. Entretanto, descasco  algumas batatas,  lavo-as, corto-as aos cubos e tempero-as com sal. Coloco-as de seguida no tabuleiro à volta do borrego e rego-as com o restante azeite.

De vez em quando, rego com vinho branco  e com o próprio molho.

Enquantoa carne  assa, faço um refogado ao qual junto alguns miúdos do borrego (fressura)  e deixo cozinhar. Junto  arroz e a água necessária e levo também ao forno.  Salteio os grelos num pouco de azeite e  alho que tempero com sal e pimenta.

Quando o borrego e as batatas estiverem assadas, sirnvo acompanhado com o arroz no forno e grelos

salteados.

Obrigada pela sua visita. Volte sempre.