Bola de Carne

Os melhores petiscos são aqueles que não podem ser comprados - por muito dinheiro ou amor que se tenha - mas somente adquiridos por ter nascido e vivido num determinado lugar; por ser filho, sobrinho ou compadre de determinadas pessoas.

( Miguel Esteves Cardoso )

Da gastronomia da serra do Açor, o milho tinha uma importância fundamental, pois era o cereal que melhor se dava nas suas vertentes. Com ele fazia - se o pão que se consumia na região, a broa.

Nos dias em que se cozia ( fazia a broa) era também normal separar-se um pouco de massa à qual se adicionavam alguns enchidos e carnes do porco que se criava  em casa e fazer-se a saborosa bola de carne.

- Tender a massa -

Eis a receita:

Ingredientes

Massa de broa de milho

Chouriço de carne

Chouriço de sangue

Carne de porco entremeada

Azeite

Cebola

Sal

Num alguidar colocam-se   os enchidos cortados às rodelas, a entremeada cortada em pedaços pequenos, a cebola picada, um pouquinho de azeite e sal. Mistura-se  tudo.
Junta-se depois a quantidade de massa que se pretende.
Tende-se e coloca-se no  forno de lenha. Espalma-se com a ajuda da pá do forno.

- Espalmar a bola com a pá do forno -

Fecha-se a porta do forno e deixa-se cozer.

Quando estiver cozida, retira-se e está pronta a ser consumida.

Bom Apetite!

- Broas e bolas no imterior do forno -

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