Bolo Gelado de Abacaxi

Ingredientes:

Massa:

4 gemas

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar

pitada de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

3/4 xícara (chá) de leite morno

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

opcional: 1 colher (chá) de essência de baunilha

Creme:

2 e 1/2 xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado (400g)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Abacaxi:

1 abacaxi

1/3 xícara (chá) de açúcar

Calda:

1/2 lata de leite condensado (200g)

1/2 garrafinha de leite de coco (100ml)

1 xícara (chá) de leite

Para finalizar: Coco ralado

Modo de Preparo:

Para a Massa: Em uma tigela coloque as gemas, o açúcar e o óleo. Bata bem até ficar esbranquiçado. Acrescente metade do leite morno, a farinha de trigo (passando pela peneira), o fermento em pó e o restante do leite morno. Reserve.

Em outra tigela bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente na massa, e misture delicadamente. Despeje a massa em um forma retangular ou quadrada (25 x 25cm) untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos.

Para o Creme: Dissolva o amido de milho com um pouco de leite e adicione na panela, acrescente o restante do leite e o leite condensado. Misture em fogo baixo até começar a engrossar. Adicione a essência de baunilha. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar para usar daqui a pouco.

Para o abacaxi: Corte o abacaxi em cubinhos (descarte o centro). Transfira para uma panela, acrescente o açúcar. Misture e deixe cozinhando por 5 minutos.

Para a calda: Em uma tigela misture o leite de coco com o leite condensado e o leite.

Montagem: Retire o bolo do forno, e com ele morno faça furos em toda a superfície usando um garfo. Despeje a calda, e deixe a massa absorver todo esse líquido. Por cima coloque o abacaxi, depois o creme e finalize com coco ralado. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira por 4 horas.

Fonte: https://www.receitasetemperos.com.br/

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