Papas de Carolo

 Na região da Beira-Serra o milho era o cereal que mais se cultivava e tinha um papel de grande importância na gastronomia daquela região.
Um dos doces que a minha avó fazia eram as papas de carolo (sêmola de milho). A preparação é idêntica à do arroz-doce, onde este é substituído pelo carolo.

(Imagem da Net)

Eis uma receita que encontrei na net e que deve ser semelhante à que a minha avó confeccionava.

Papas de Carolo

150 g de carolo;
7 colheres de sopa de açúcar;
1 casca de limão;
1 pau de canela;
sal q.b;
1,5 l de leite;
0,5 l de água.

Lavar o carolo num alguidar com bastante água fria.  Mexer para   o farelo vir ao de cima. Retire-o  e mude a água várias vezes, até o carolo ficar bem limpo.

Colocar depois um tacho grande com água temperada com sal, casca de limão e canela e deixar ferver.

Quando ferver, misturar o carolo, mexendo sempre.

Quando começar a engrossar, deve juntar o leite , pouco a pouco, mexendo sempre e adicionar também o açúcar.

Retirar as papas   um pouco líquidas, pois acabam por secar quando arrefecerem e distribuir o preparado por uma travessa, tigela ou taças individuais. Polvilhar com canela em pó.

Sirva-se e bom proveito.

Obrigada pela sua visita. Volte sempre.